清洗在蔬菜加工中很重要, 清洗過的蔬菜既可能是zui終產品, 也可能作為蔬菜深加工中的初級產品,清洗作業對于蔬菜加工品的質量至關重要。蔬菜通過清洗, 可以去除表面污物、微生物及殘留農藥。
蔬菜清洗的機械設備主要采用高壓噴淋式清洗、氣泡式清洗、毛刷式清洗等方法。
高壓噴淋式清洗機高壓噴淋式清洗主要是依靠噴頭噴出的高壓水產生的作用力使附著在蔬菜表面的污物去除。
氣泡式清洗機氣泡式清洗方式是使空氣進入水中, 不斷攪動清洗水并且產生大量氣泡, 在被清洗物表面發生的氣蝕作用, 使被洗物清洗干凈。
毛刷式清洗機毛刷式清洗方法是通過刷毛與水中物料的直接接觸, 使物料表面的污物刷除洗凈, 該類清洗方式適用于馬鈴薯、蘿卜等根莖類蔬菜的清洗。
